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Das kleine Pfannen-1x1 | Tipps zur Verwendung und Reinigung der Eisenpfanne
1. Vor dem ersten Mal: Das „Einbrennen“ (Seasoning)
Vorbereitung: Reichlich Fett oder Öl in die Pfanne geben.
Die Mischung: Rohe Kartoffelscheiben oder -schalen hinzufügen und ca. 4 Esslöffel Salz auf beide Seiten streuen.
Der Vorgang: Die Kartoffeln sehr gut durchbraten und dabei laufend wenden.
Abschluss: Den Inhalt entsorgen und die Pfanne danach mit Papier gut ausreiben – jetzt ist sie einsatzbereit!
2. Richtiges Aufheizen (Besonders wichtig bei Induktion & Ceran!)
Langsam angehen: Die Pfanne immer langsam aufheizen, niemals sofort die volle Leistung (Boost) nutzen.
Mittlere Stufe reicht: Zum Braten ist die mittlere Einstellstufe völlig ausreichend.
Verzug vermeiden: Zu schnelles Aufheizen kann den massiven Stahlboden verziehen (durchwölben).
Passgröße: Der Pfannenboden sollte maximal 3 cm größer sein als das Kochfeld.
3. Pflege & Reinigung (Tabuzonen beachten!)
Spülmittel-Verbot: Niemals Spülmittel, Scheuermittel oder chemische Reiniger verwenden.
Spülmaschinen-Verbot: Die Pfanne darf unter keinen Umständen in die Geschirrspülmaschine.
Manuelle Reinigung: Nach dem Gebrauch mit Küchenpapier ausreiben. Bei starken Verkrustungen nur heißes Wasser und eine Spülbürste nutzen.
Einfetten: Nach der Reinigung gut abtrocknen und im heißen Zustand mit etwas Speiseöl leicht einfetten.
4. Wichtige Gebrauchs-Tipps
Niemals leer erhitzen: Die Pfanne darf nie ohne Fett erhitzt werden.
Kein Lagerort: Keine Speisen in der Eisenpfanne stehen lassen oder darin aufbewahren.
Vorsicht bei Säure: Vermeide säurehaltige Lebensmittel wie Sauerkraut, Tomaten oder Beeren, da diese die Oberfläche angreifen und den Geschmack beeinflussen können.
Patina ist gut: Je öfter die Pfanne benutzt wird, desto dunkler wird sie – das verbessert die Brateigenschaften.